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Heure d'ouverture MM 9/19 JV 9/19 S 9/17
450-951-4343
 

LE COMPTOIR GASTRONOMIQUE DU CHEF 

 

LA CUISINE DU MARCHÉ DE SAISON

 

MARDI 11 décembre 2018

 

 POTAGES ET SOUPES 

Potage fenouil

Potage poivrons rouge

Velouté d'asperge

 

LES ACCOMPAGNEMENTS ET ENTRÉES 

Méli-mélo de légumes

Riz pilaf

Gratin dauphinois

 

BOUCHÉES SALADES & ENTRÉES 

Accra de morue

crabecake

Arancini homard

Pogo de porc effiloché

 

LES PLATS PRET-A-MANGER

  Poulet rôtis sauce cabernet sauvignon

  Roulade de truite et crevettes

Tofu parmigiana avec orzo de légumes

Osso bucco de veau

Risotto Italien parmensan et saucisse paysanne

Rôtis d'entrecôte de porc et crevettes 

Dinde farcie de veau et de porc, pommes et raisin

Râgout de boulettes et pattes

Mijoté de boeuf à la grec

Lasagne sauce bolognaise maison


VIANDES GRILL/BBQ

Côte de veau

Côte de boeuf Tomahawk


 

DESSERTS 

Carré aux dattes

Biscuits maison

Tartes maison

Cupcakes

 

 
 
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Le Bonheur du prêt à manger
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De la blanquette de veau citronnée à  l’Osso Bucco de cerf rouge, les adeptes de fine cuisine                               seront charmés par la variété et la fraîcheur des plats cuisinés.

Aucun des plats n’est surgelé et aucun agent de conservation n’est utilisé. 

Les portions, généreuses, amalgament un univers de saveurs raffinées et une méthode de préparation désarmante de simplicité. En 15 minutes ou moins, on a dans notre assiette un plat digne des grands restaurants de haute gastronomie, à un prix plus qu’abordable. 

Tout ce que l’on retrouve dans les plats de chez Figues et Romarin, c’est de la qualité, de la fraîcheur… et beaucoup d’amour!

 
 
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Zoe l'huile Grec
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Tony habite à Montréal, Canada et Panagiotis habite à Messénie, en Grèce. La philosophie des cousins est de vous offrir l'huile gastronomique que leur famille consomme depuis des siècles. Leur huile d'olive est composé de 100%  d'olive Koroneiki qui contient la quantité d'antioxydants monosaturés la plus élevés au monde.

Les gras monosaturés sont de bons gras, qui sont prouvés à réduire le mauvais cholestérol et aider à prévenir les maladies cardiaques. Trifilia, (la région où les cousins sont d'origine), et Koroni sont reconnus comme les meilleurs endroits au monde entier pour leur qualité supérieur d'huile d'olive.

Les olives Zoë sont cultivés dans leurs domaines, dans les collines de Morena, Filiatra ainsi que Gargalianoi près de la mer Méditerranée . La combinaison de ces zones aident à leur croissance ce qui donne leur goût distinct de qualité supérieure. La mer, les collines et les vallées de Messénie fournissent un climat idéal pour les oliviers de s'épanouir.

Ce fruit crée une huile d'olive qui est douce, au goût de noisette avec une texture de beurre. L'huile d'olive est extraite en utilisant la première méthode de pressage à froid; le fruit de l'olivier a été écrasé une seule fois, à une température très basse qui est ensuite enbouteillé immédiatement. Goûtez-s'y et vous verrez la différence, ils vous le promettent.

 
LIVRE D'OR ÉPICE DE CRU
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Ethné et Philippe de Vienne font la chasse aux épices et aux meilleurs terroirs depuis bientôt 20 ans. Au fil du temps, leurs observations les ont mené à mettre au point une approche toute nouvelle sur l’utilisation des épices.

C’est cette théorie, axée sur quatre grandes règles, qui est illustrée dans cet ouvrage, au moyen de 60 recettes, accompagnées des mélanges d’épices nécessaires à leur préparation.

Les règles d'or des épices rassemble un livre grand format ainsi qu'un coffret de 20 mélanges et 6 épices. On y présente des règles simples en plus d' une classification des épices et des mélanges par profil de goût et de saveur.

 
LES PRODUITS OLIV
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Saviez-vous ... quelle est la différence entre
une huile d'olive vierge et une huile d'olive extra-vierge?

L'huile d'olive extra-vierge a un taux d'acidité
inférieur ou égal à 0,8% et ne présente aucun défaut au niveau organoleptique
(qui peut influencer les sens). Pour sa part, l'huile d'olive vierge ne peut
dépasser 2% d'acidité et peut comporter un minimum de défauts organoleptiques.

 
Saviez-vous que ...

Les olives doivent être pressées dans les 24
heures qui suivent leur récolte afin d'éviter l'oxydation. Les huiles d'olives
pressées à froid n'ont subi aucune modification (ajout de produit chimique,
etc), au contraire des huiles pressées à chaud.

Saviez-vous que ...

Les antioxydants et l'acide
oléique contenus dans l'huile d'olive pourraient avoir un effet protecteur sur
certains types de cancers, dont ceux du sein et du côlon ...

 

 
ÉPICES DE CRU
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Apprenez, avec les chasseurs d’épices Ethné et Philippe de Vienne, l’art de reconnaître le goût et la saveur des aliments. Faites avec eux un tour du monde des grandes traditions culinaires pour connaître la fonction des épices et l’art de les harmoniser.

Dans cet ouvrage, fruit de leur recherche de nouvelles saveurs, les auteurs vous font découvrir plus d’une centaine d’épices regroupées en catégories simples basées sur le rôle qu’elles jouent dans votre cuisine.

Vous y trouverez aussi soixante mélanges d’épices éprouvés, une foule de recettes, les techniques de préparation, et tous les conseils pratiques pour maîtriser la cuisine et le goût des épices.

 
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Assortiment de Cupcake pour toutes vos occasions
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Vign_Photos_boutique_produits_046
LES PRODUITS MAISON DU CHEF ÉRIC
la fraîcheur en bouche
 
Chutney poivré, chutney des îles

ainsi que la nouvelle
petite création du chef pour l'été

chutney pommes, poires, gingembre et citron
 
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LE CÉLÈBRE CONFIT D'OIGNON
DU CHEF ÉRIC

LE meilleur confit d'oignons  !


 
Section boucherie
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Du café s.v.p
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Pour les matins pressés et les paupières lourdes, Figues et romarin a ce qu’il vous faut : du café!

Et pas n’importe lequel! Du café de la Brûlerie des monts, de Saint-Sauveur, qui a comme particularité d’être torréfié sur place.

Figues et romarin vous sert d’ailleurs son propre mélange maison à toute heure de la journée, que ce soit en espresso, latté, cappuccino, aromatisé, et plus encore!

Et vous n’aurez pas à vous déplacer plus loin pour acheter de ces grains de haute qualité :

Figues et romarin en vend sur place, en vrac ou en sacs tout prêt. Vous pourrez choisir la torréfaction selon vos goûts, et si vous le désirez, ils se feront un plaisir de le moudre pour vous!

Et n’oublions pas les amateurs de thé, qui pourront également siroter leur boisson chaude favorite!
 
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FIGUES & ROMARIN VOUS OFFRE UNE CAPSULE
COMPATIBLE Nespresso® À REMPLIR VOUS-MÊME


• 100% compatible avec toutes les machines Nespresso®

• Simple et rapide à préparer

• Pas plus de 10 secondes pour préparer votre capsule

• Écologique

• Fait de matières recyclabl
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